La cocina de Ángel León se estrena este viernes en 28 comedores escolares de Baleares

La alianza entre el Chef Ángel León, Scolarest y Pescanova para mejorar la alimentación de los más pequeños se estrena este viernes en 28 comedores escolares de Baleares. Fish Revolution llega en vísperas de la celebración del Día del Pescador y, en total, más de 100.000 niños de 350 colegios de toda España van a poder probar los Tallarines de Pescado, primera propuesta de este proyecto conjunto.

Esta innovadora iniciativa de I+D Gastronómica quiere fomentar, de la mano del Chef del Mar, el consumo de pescado de una manera divertida y que favorezca su inclusión en la dieta infantil. Para ello, ha diseñado recetas elaboradas a partir de proteína marina -merluza, en el caso de los Tallarines-. Estos platos no sustituyen, sino que complementan, la oferta de pescados presentes en el menú de los colegios que atiende Scolarest, la marca especializada en el sector educativo de Compass Group España. Además, su elaboración no contiene ciertos alérgenos, como el gluten, para que los puedan disfrutar la mayor cantidad de comensales posible.

Para Ángel León, uno de los cocineros de mayor prestigio internacional y propietario de Aponiente, que cuenta con 3 estrellas Michelin, “queremos reinventar la manera en la que nuestros hijos se alimentan en el comedor escolar. Detrás de Fish Revolution hay mucho esfuerzo y el conocimiento acumulado de años de experiencia intentando dar lo mejor de nuestra gastronomía y entorno de una manera atractiva y sostenible”.

Carlos Gallego, director del segmento de Educación de Compass Group España, destaca que “para nosotros, el comedor escolar es un espacio educativo más del colegio. Con esta iniciativa lo que hacemos es avanzar en esa dirección y darles más valor a las familias, fomentando una alimentación sana y equilibrada”.

El objetivo es que en el comedor del colegio se pueda, sin modificar hábitos ni rutinas alimentarias, degustar una vez al mes pescado presentado de formas muy variadas, desde pasta o pizza hasta lomo o muslos de pollo hechos a partir de dicha materia prima con texturas, sabores y formatos que les llamen la atención. Se trata de una propuesta disruptiva en la que también participa el Grupo Nueva Pescanova como fabricante. El Grupo es líder en la pesca, cultivo, elaboración y comercialización de productos del mar.
Sobre Compass Group España

Compass Group España es la empresa de referencia en el sector de la restauración social, con más de 50 años de historia. Pertenece a la multinacional británica Compass Group, uno de los diez mayores empleadores privados del mundo. Desarrolla su actividad a través de seis diferentes marcas especializadas: Eurest (servicios a empresas), Scolarest (educación), Medirest (hospitales y centros sociales), Vitarest (tercera edad y atención a domicilio), Vilaplana (eventos corporativos y particulares) y Gow (córneres gastronómicos). Cuenta con una plantilla de 12.000 empleados y distribuye 93 millones de comidas al año.

Sobre Ángel León

Chef de prestigio internacional, propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente y Alevante, con los que ha recibido cuatro estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Sobre Grupo Nueva Pescanova

El Grupo Nueva Pescanova es una multinacional española líder del sector, especializada en la pesca, cultivo, elaboración y comercialización de productos del mar, tanto frescos, refrigerados como congelados.

Fundada en 1960, emplea a más de 10.000 personas y tiene presencia en más de 20 países de los cuatro continentes. El Grupo Nueva Pescanova vende sus productos en más de 80 países de todo el mundo.
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