"Guanyar TaPalma ha estat un trampolí perquè se'ns conegui"

El xef Tito Verger, guanyador de TaPalma 2021 i propietari del restaurant Rosa del Mar, explica la seva experiència i com ha influït en la seva carrera professional i en el seu negoci haver participat en TaPalma.

Què ha suposat per a vostè i per al seu restaurant 'Rosa del Mar' alçar-se amb el premi TaPalma d'Or 2021 amb la seva creació 'Bunyol fregit a Corea'?

Primer de tot, ha suposat molta felicitat. Que es faci un concurs així a Palma i que els xefs participin fa que el que guanyi sigui la gastronomia, i per al restaurant, en concret, ha suposat un trampolí perquè se'ns conegui. Per a mi ha suposat a més un reconeixement al treball i a l'afecte que li posam en fer les coses.

En quina forma beneficia un concurs com TaPalma al sector de la restauració, tenint en compte les dates en les quals té lloc l'esdeveniment?

Aquest concurs beneficia al sector perquè són dates a les quals a la gent li costa més sortir a sopar o a prendre alguna cosa, i el concurs es converteix en un motor perquè la gent surti a provar les creacions presentades en TaPalma. En el meu cas, després del concurs va venir molta gent a provar la tapa 'Bunyol fregit a Corea', cosa que no hagués passat si no hagués participat. Són mesos molt fluixos per al sector i aquest concurs dinamitza la restauració en aquest període.

Quina experiència s'emporta de la seva participació?

Una experiència de posada en comú amb altres companys de professió. El fet de guanyar TaPalma et porta a participar en molts esdeveniments en els quals comparteixes el temps i els coneixements amb altres guanyadors en les diferents categories i es crea un vincle amb ells molt enriquidor.

Animaria a altres xefs a què participessin a TaPalma?

Per descomptat; és una experiència increïble. Personalment, és un esclat d'adrenalina, d'emocions i de cuina. Per als que ens dediquem a això, que es facin concursos com TaPalma, que a més ha anat creixent any a any, ens permet viure una experiència molt bona, així que anim a tothom a participar perquè sempre els aportarà coses bones, guanyis o no guanyis.

Què els aconsellaria per a guanyar?

Per a guanyar jo els aconsellaria que no es compliquin a l'hora de fer el plat, perquè és una tapa i aquest tipus de plat es menja en una o dues mossegades. A més, també els diria que elaboressin una tapa sorprenent i amb molt de sabor. És a dir, senzill, sorprenent i saborós.

Què és el que més li agrada del format del concurs de TaPalma?

En realitat, m'agrada tot. Que es faci al Palau de Congressos, el format en si, que es tingui un temps determinat per a cuinar... Des que entres i et reuneixes amb els altres participants per a elaborar els plats i còctels, fins que el jurat prova i decideix, és molt emocionant.

En quin punt està el sector de les tapes ara mateix?

Jo crec que està en un punt en què les tapes s'han convertit en plats per a compartir, o també en tipus snacks per a servir al centre, per a compartir. És molt més divertit per al paladar anar provant diferents creacions entre els comensals, i això és el que estem veient en aquests moments. Nosaltres el que intentem, i ho estem aconseguint, és que quan algú vingui a sopar se sorprengui amb els sabors i les textures.

Tornarà a participar enguany a TaPalma i amb quina creació ho farà, si ens ho pot revelar?

Sí, particip de nou i, encara que no us puc revelar amb quina tapa, perquè es perd el factor sorpresa, si us avanç que serà una benvinguda a la tardor; a les seves olors i sabors i a les excursions que es fan pel camp.

Inscripcions

Les inscripcions per als bars i restaurants que vulguin participar, tant en el concurs com en la ruta, ja s'han obert i podran inscriure's emplenant el formulari d'inscripció que trobaran en la web www.tapalma.com fins al 15 d'octubre.