Es Fumeral, de Alberto Pacheco, premio T de Tapas, al mejor proyecto gastronómico en Baleares

Ayer, la Revista Tapas, referencia en el ámbito gastronómico, entregó sus Premios T de Oro para reconocer el talento en la gastronomía de nuestro país y a perfiles, que desde la cocina, apuestan por la innovación y la creatividad y profundizan en las raíces de su entorno más próximo.

Los Premios T de Oro, de Tapas que alcanzan su tercera edición, reconocen el trabajo de cocineros emergentes que impulsan proyectos sobresalientes en cada una de las  comunidades. En Baleares, los premios T de Oro han distinguido a Es Fumeral, de Alberto Pacheco. Estos premios se plantean para apoyar los respectivos proyectos desde sus inicios y en muchas ocasiones son la antesala de futuros reconocimientos.  

ES FUMERAL, DE ALBERTO PACHECO

El chef ibicenco, Alberto Pacheco, se ha embarcado este año en un proyecto propio, Es Fumeral, ubicado en cala Nova, Ibiza. Este nuevo establecimiento es una reinvención de los clásicos chiringuitos de playa, pero ofrece, además de las vistas y los cócteles, una cocina seria, centrada en el producto Mediterráneo e ibicenco. Pescados a la brasa, crudos o fritos, todos siguiendo una línea de preparación muy sencilla. Su especialidad son los pescados, especialmente a la brasa, los carpaccios y las frituras de pescado.

 
Alberto Pacheco fue nominado en 2020 a los 100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía por el Basque Culinary Center. Se formó en la Escuela de Hostelería y Pastelería Hofmann. A partir de ahí, llega a las cocinas de Zuberoa de Hilario Arbelaitz, Can Jubany de Nandu Jubany y, más tarde, a formar parte del equipo Heart Ibiza, proyecto de los hermanos Adriá y Guy Laliberté. Ahí conoce a Rafa Zafra, con quién en 2016 arranca su primer restaurante: Estimar Barcelona. En 2019 abre Estimar Madrid, restaurante en el que hoy trabaja como chef ejecutivo y también en restaurante Rural, del que es socio.