Agricultura impulsa un projecte d’innovació educativa per fer valer les varietats locals

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, per mitjà de l’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera de les Illes Balears (IRFAP), participa en un projecte d’innovació educativa en l’àmbit de la formació professional amb l’objectiu de fer valer les varietats locals i promoure’n l’ús gastronòmic.

El projecte, coordinat pel CIFP Joan Taix i amb la participació de l’IES Alcúdia i l’IRFAP, ha estat seleccionat dins la convocatòria d’ajuts per a projectes d’innovació i transferència del coneixement a la formació professional del curs 2025-2026 del Govern de les Illes Balears, amb un finançament de 15.470 euros.

Amb el títol «Producció agrària de varietats locals seguint els principis de la producció agrària ecològica i valoració culinària dels productes obtinguts per a la innovació de la cuina tradicional actual», el projecte permetrà que l’alumnat participi en tot el procés, des del cultiu fins a la creació de propostes culinàries innovadores inspirades en la tradició.

L’alumnat de la família professional agrària del CIFP Joan Taix gestionarà el cultiu de varietats locals com el ciuró mallorquí, la col borratxona o la ceba blanca, i hi aplicarà tècniques respectuoses amb el medi ambient i basades en els principis de la producció agrària ecològica. Per la seva banda, l’alumnat del cicle de Cuina i Gastronomia de l’IES Alcúdia experimentarà amb aquests productes per desenvolupar receptes innovadores.

L’IRFAP aportarà material vegetal seleccionat i proporcionarà assessorament científic i tècnic, amb l’objectiu de garantir que les activitats de l’alumnat es fonamentin en la recerca aplicada i el coneixement científic. Així mateix, es reforçarà la connexió entre el món educatiu i el sector agroalimentari, i s’afavorirà la transferència de coneixement i la vinculació directa amb la pràctica professional.

La gerent de l’IRFAP, Georgina Brunet, ha destacat que «aquest projecte permet connectar el coneixement agrari amb la innovació gastronòmica i, alhora, apropar els joves al valor real de les varietats locals». En aquest sentit, ha remarcat que «fer valer les varietats locals no és només preservar patrimoni agrícola, sinó també generar oportunitats per al sector primari i fomentar un model alimentari més sostenible i arrelat al territori».

El projecte també pretén fomentar el consum de producte local i de proximitat, impulsar models de producció agrària més sostenibles i contribuir a la revaloració de les varietats tradicionals de les Illes Balears.

Aquesta iniciativa s’emmarca en la col·laboració que l’IRFAP i el CIFP Joan Taix mantenen des del 2024 amb l’acord de regeneració de llavors del Banc de Germoplasma de les Illes Balears, que promou la conservació i recuperació de varietats locals.