Els cellers de Vi de la Terra Mallorca ja han recollit 1.582.915 quilos de raïm

Els cellers de la IGP Vi de la Terra Mallorca ja han entrat 1.582.915 quilos de raïm des que es va iniciar la verema 2026, majoritàriament varietats blanques com Chardonnay, Giró Ros i Sauvignon blanc. A elles li segueixen altres com la Malvasia, el Merlot, en varietat negre, i el Sirah, varietat de maduració més temprana i que s’utilitza per completar vins rosats. Així ho ha explicat aquest dilluns, el president de Vi de la Terra Mallorca, Mateu Morro, en un berenar de verema celebrat entre vinyes a Santa Maria, propietat de Bodegues Vidal Serra.  

Es tracta d’una verema primerenca, que va arrancar el passat 21 de juliol, dues setmanes abans de l’habitual, i que està marcada per les elevades temperatures que ens han acompanyat des de final del mes de juny, amb diferents onades de calor. “A nivell de producció estarem en nivells molt semblants als de l’any passat, depèn molt de les varietats”. A la verema del 2025 els cellers adscrits a Vi de la Terra Mallorca varen entrar a bodega 5.312.060 quilos de raïm.  

“Se nota que els nivells de grau alcohòlic són més moderats. La planta no genera tants sucres; per fer-ho necessita que hi hagi una variació de temperatura entre el dia i el vespre, que no tenim. Per tant, a nivell de blancs i rosats, estam tenint raïms molt més frescos, amb un grau de 12 o 12 i mig per fer vins més lleugers. Ara veurem quan es comencin a veremar les varietats negres, que necessiten que el raïm maduri més, tant a nivell de grau d’alcohol com d’aromes. També estam molt pendents del comportament del Premsal blanc, una varietat molt estesa, de maduració més tardana”.  

Un raïm sa i de qualitat  

Pel que fa a l’estat sanitari del raïm que s’està entrant, aquest “és més sa que mai”. La calor ha evitat l’aparició de fongs i també es veuen els resultats de la feina feta en prevenció i tractaments fitosanitaris per fer front a plagues com la del moscard verd, que aquests darrers anys afectava de ple les vinyes. “És cert que les plantes encara no s’han recuperat del tot de la sequera de fa dues o tres veremes, que va ser espantosa. Però, enguany a les aportacions dels pagesos se suma que a l’hivern va ploure bé. Per tant, les vinyes han entrat en verema en una situació més privilegiada que altres anys”. L’element diferencial és la calor, que no ens ha donat treva. “Una situació que els ceps no han viscut abans; per això estam expectants de veure com respondran. Així i tot, de moment, la qualitat del raïm que està entrant és excepcional. Al final, els cellers han d’anar adaptant les seves  produccions al clima canviant que tenim”.  

Millores de processos  

Actualment, 85 cellers d’arreu de Mallorca elaboren vins amb el segell de qualitat Vi de la Terra Mallorca, que aglutina 350 viticultors, amb una superfície de vinya de 2.064 hectàrees en producció inscrites a la campanya 2026-2027. L’any passat, el Consell Regulador posava en marxa la cartilla digital del viticultor per contabilitzar els quilos de raïm que es recollien i s’entraven als diferents cellers. S’eliminaven els registres de paper i s’agilitzaven els controls. En aquesta verema s’ha fet una passa més i s’ha connectat aquesta cartilla amb els registres vitivinícoles de les bodegues. “Una vegada el celler accepta el viatge de raïm, de manera automàtica aquest queda incorporat en el seu registre vitivinícola. Així no han de fer doble feina”. La millora ja està implantada en el 85% dels cellers d’aquesta Indicació Geogràfica Protegida (IGP).