Finalizó la campaña de vendimia 2026 en la Denominació d’Origen Binissalem con una calidad excelente

En la comarca de la DO Binissalem, se iniciaba la vendimia de forma tímida la primera semana de agosto, en algunas parcelas de Moscatel, Giró ros y Chardonnay. El grueso de la vendimia finalizó el 25 de septiembre, produciéndose el cierre definitivo de la campaña el 9 de octubre con una alguna partida destinada a vinos especiales. Una vendimia que podríamos definir como rápida, en la que viticultores y bodegueros han trabajado intensamente, durante 6 semanas para obtener el mejor fruto de sus viñedos. 

Las condiciones climáticas y estrategias de vendimia 

En la comunicación de inicio de vendimia destacábamos las condiciones climáticas en las que se desarrollaba esta campaña. Según la Agencia Estatal de Meteorología, junio fue un mes muy cálido, con una temperatura media de 24,5 ºC y una anomalía de +2,3 ºC, con registros de hasta 39ºC en Mallorca. En Julio se registraron récords de temperatura, siendo el más caluroso y seco desde 1961, con una temperatura media de 28,1 y una anomalía de +3ºC, registrando hasta tres olas de calor, que se fueron sucediendo también en agosto, un mes extremadamente cálido, con una temperatura media de 28,6 grados, 3,3 grados por encima de lo normal. Entre el 6 y el 18 de agosto se registró una ola de calor de 13 días, alcanzando los 40ºC en algunos puntos de la Isla.

Cabe destacar también el incremento del número de noches tropicales y de noches tórridas, factores que influyen en el régimen de la vendimia. Cabe destacar que, a pesar de las condiciones de temperatura extremas, la sanidad y la calidad del fruto han sido extraordinarias, por lo que cabe esperar una muy buena calidad en los  vinos de esta campaña. 

Si hace unos años, la vendimia era más lenta y secuencial por variedades de uva y con paradas intermedias, actualmente, es continua y sin descansos de principio a fin, sucediéndose y solapándose la entrada de las diferentes variedades.  

La planificación de la vendimia se orienta hacia la elaboración de vinos de grado alcohólico moderado, en respuesta a una demanda creciente del mercado y de los consumidores. En este sentido, el adelanto de las fechas de vendimia constituye una estrategia para recoger la uva en un estado de maduración que permita limitar la acumulación de azúcares y, por tanto, el grado alcohólico potencial de los vinos. Asimismo, una vendimia más temprana puede contribuir a preservar una mayor acidez, favoreciendo la frescura, el equilibrio y la expresión aromática de los vinos. La planificación de la vendimia debe buscar un equilibrio entre el grado alcohólico, la acidez y la madurez global de la uva, con el objetivo de obtener vinos más frescos, equilibrados y adaptados a las preferencias actuales del mercado, sin perder calidad sensorial en el vino. 

Los datos de producción 

Se han vendimiado un total de 799.000 kg destinados a elaborar vinos con Denominación de Origen Binissalem, de los cuales 598.000 kg. corresponden a variedades tintas y 201.000 kg corresponden a variedades blancas.

Destacar que, del total vendimiado, un 67 % corresponde a variedades locales de uva (Manto negro, Callet, Gargollassa, Escursac, Esperó de Gall, Moll, Moscatell y Giró ros). La producción por variedades ha sido la esperada, sin reducciones destacables debidas a las condiciones climáticas. Manto negro ha supuesto un 57% de la vendimia, que junto al resto de variedades locales han representado un 63 %, de las variedades tintas. La variedad Moll ha representado un 58 %, la Giró ros un 15% y Moscatel 5%, representado un 78% del total de variedades blancas. 

Trabajando para la diferenciación y singularidad de los vinos DO Binissalem 

Desde la última campaña, el CRDO Binissalem, con el asesoramiento científico y técnico del Instituto de Investigaciones agroambientales y de Economía del Agua de la UIB (INAGEA), ha realizado cambios en el Pliego de condiciones, autorizando nuevas variedades locales como  Escursac, Esperó de gall, Fogoneu y Giró negre; se ha reducido el valor mínimo de acidez de los vinos; se han ajustado las descripciones sensoriales; se ha regulado el uso del nombre del municipio en el etiquetado y se ha creado una mención especial, “Vinyet”, destinada a vinos elaborados, principalmente, con variedades locales y bajo requisitos de calidad más exigentes.

Seguiremos trabajando en los cambios necesarios, siempre con esta filosofía de diferenciación y calidad, para poner en valor a las variedades locales, con el fin de que en la DO Binissalem se puedan elaborar y amparar vinos elaborados con cualquiera de ellas.